Albaricoque

El albaricoque de temporada suele llegar de mayo a julio, cuando el hueso se suelta bien y el aroma es más intenso. Fuera de esos meses el sabor cambia. En la ficha verás si esta partida está en sazón. Si lo quieres para merendar ya, elige piezas que cedan un poco al tacto.

Está en su punto cuando cede un poco al apretarlo, huele a fruta y el color es uniforme, sin zonas verdes duras. Si está muy firme, déjalo 1–2 días a temperatura ambiente. Evita manchas blandas o piel arrugada.

Sale seleccionado para aguantar el envío. Puede llegar firme (para 1–2 días) o en sazón, según la partida. Si lo necesitas para el mismo día, indícalo en el pedido o elige las piezas más maduras.

En sazón, 2–4 días a temperatura ambiente o hasta una semana en la nevera, sin lavar y en un recipiente aireado. Sácalo un rato antes de comerlo. El más maduro, primero.

La piel es comestible y lleva parte del aroma. Lávalo, ábrelo por la hendidura y quita el hueso. Si la piel te resulta aterciopelada, pélalo.

Sí. Los más firmes aguantan mejor en tartas; los muy maduros rinden más en mermelada. Un kilo da para un bote mediano, según el tamaño. Quita el hueso y trocea.

Un golpe leve en la piel es habitual en fruta de hueso. Si está blanduzca, fermentada o inservible, escríbenos con una foto y lo resolvemos según la política de la tienda.

El albaricoque es más pequeño, con hueso más suelto y un punto ácido-dulce concentrado. El melocotón es más jugoso. Para merienda o mermelada, albaricoque; para comer a mordiscos, melocotón.